Il Limoncello Fatto in Casa: un’eccellenza tutta da gustare

Il Limoncello fatto in casa è un liquore tradizionale italiano, conosciuto e amato in tutto il mondo per il suo gusto fresco e ovviamente agrumato. Se desiderate sperimentare i veri sapori della tradizione enogastronomica italiana comodamente in casa, nulla batte la soddisfazione di preparare il vostro Limoncello fatto in casa. Nella variante che vi propongo, aggiungiamo una marcia in più, un tocco di freschezza unico grazie alle foglie di menta.

Un pò di storia dietro il Limoncello

Il Limoncello ha origini antiche, addirittura risalendo al XIX secolo nella regione costiera della Campania, soprattutto a Sorrento e Amalfi si trovano tracce storiche di questo liquore . La ricca tradizione agricola e la presenza di alberi di limoni hanno ispirato la creazione di questa bevanda unica. Originariamente, il Limoncello era preparato nelle case come un gesto di ospitalità verso gli amici e la famiglia, cosa che ancor oggi è rimasta radicata nelle abitudini degli italiani.

Segreti per un Limoncello fatto in casa alla perfezione

Naturalmente, più che segreti direi che è meglio parlare di decalogo delle cose da fare. Per prima cosa, ma è fondamentale, utilizzate sempre e solo limoni freschi e biologici per garantire un gusto autentico. La qualità fa sempre la differenza.
Altro suggerimento fondamentale, la parte bianca della scorza del limone conferisce un retrogusto amaro, siate bravi nel pelare solo la parte gialla. Sfatiamo ora il falso mito che più a lungo si tiene in infusione la scorza del limone e migliore sarà il risultato.

Niente di più falso. Bastano pochi giorni per un osmosi ottimale e nel caso si può sopperire con qualche scorzetta di limone in più per rafforzare l’aroma.
In ultimo, la conservazione una volta realizzato il Limoncello. Rigorosamente in freezer, la componente alcolica eviterà che il liquore ghiacci. Se ciò dovesse accadere vuol dire che avete sbagliato le proporzioni tra alcool e acqua.

Il Limoncello Fatto in Casa: conclusioni

Creare il proprio Limoncello fatto in casa è un’esperienza che in primo luogo da un senso di soddisfazione personale ma anche la consapevolezza di portare avanti una tradizione italiana ben radicata nel territorio.

Ogni bicchiere di questo liquore fatto in casa è come una fantastica storia. Una storia che racconta come l’antico artigianato sia in grado di esaltare con semplicità pochi umili ingredienti. La magia che si crea trasformandoli in un prodotto che racconta tutto l’amore per la buona cucina della nostra cultura non ha prezzo.

Provatelo e scoprite il piacere di condividere un sorso di autentico Limoncello con amici e familiari, un sapore vero e allo stesso tempo antico da riscoprire.

Ingredients

5 Limoni Bio (Grandi e non trattati)
Qb Foglie di Menta fresca
Qb Arancia (Scorza - Anche secca (basta una piccola manciata))
500 Millilitri Alcool (96°)
700 Millilitri Acqua
400 Grammi Zucchero semolato

For: 20 Bicchierini

Preparation: 15 min
Cooking: 15 min
Ready in: 1 h 42 min

Instructions

Il passaggio più importante è quello di trattare il limone nel modo corretto. Riempite una bacinella con dell’acqua tiepida e immergete i limoni. Con l’aiuto di una spazzola a setola morbida, pulite delicatamente la superficie dei limoni dalla polvere che vi si è depositata. Con l’aiuto di pela patate estraete solo ed esclusivamente la parte superficiale della scorza del limone, avendo cura di non includere la parte bianca.
In un contenitore a tenuta ermetica, che avete precedentemente lavato e asciugato, inserite le scorze del limone, quelle dell’arancia amara e le foglie di menta fresca. A questo punto, dovete versate l’alcool etilico e riporre in posto buio e asciutto. Sulla base della mia esperienza personale, ritengo che un periodo di infusione superiore ai 3 giorni sia inutile poiché determina solo l'accumulo superficiale di oli essenziali di colore giallastro – arancione che niente aggiungo a livello di gusto ma molto tolgono a livello di estetica al risultato finale, poiché macchiano le bottiglie con una patina sgradevole alla vista.
Una volta completata la fase dell'infusione, non resta che preparare lo sciroppo di acqua e zucchero. In un pentolino capiente, mettete a bollire l’acqua. Raggiunto il bollore, aggiungete lo zucchero e mescolate sino a completo assorbimento. Fate raffreddare sino a temperatura ambiente e solo a questo punto, in un contenitore sufficientemente grande, versate lo sciroppo zuccherino e l’alcool che avete precedentemente filtrato dalle bucce. Mescolate bene e fate riposare per alcuni minuti, prima di procedere all’imbottigliamento.
Punto d’attenzione. Lavate accuratamente le bottiglie prima dell’imbottigliamento e sterilizzatele con acqua bollente prestando ovviamente la dovuta cautela. Conservate in freezer o comunque in un luogo fresco e asciutto le vostre bottiglie per almeno 1 settimana in modo da far stabilizzare e maturare il vostro limoncello prima di gustarne a pieno il risultato.

Notes

Il limoncello come abbiamo visto, è uno di quei prodotti che caratterizzano la tradizione enogastronomica italiana. Una ricetta della tradizione con radici storiche profonde.
Si tratta di un liquore di semplice realizzazione e non richiede particolari competenze, serve solo un pochino di attenzione e precisione nei passaggi da seguire. Ottimo come digestivo a fine pasto, regala un senso di freschezza al palato grazie alle note aromatiche del limone.

Ma come ogni ricetta della tradizione, è sempre possibile modernizzare dando un tocco personale. In cucina (e non solo) sperimentare è fondamentale per produrre innovazione e scoprire gusti nuovi. Nella ricetta che vi ho proposto, ho inserito in fase di osmosi in alcool, delle foglie di menta fresca e qualche scorza di arancia amara, il risultato è stato molto interessante. Nella degustazione, dopo la predominanza del limone il vero protagonista della ricetta, vengono però fuori quasi a sorpresa le note fresche della menta e l’aroma dolce e fruttato dell’arancia. Insomma, se volete sorprendere amici e parenti con un liquore alternativo, questa è la ricetta che fa al caso vostro!

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