Marcello
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Pasta allo scoglio: un tuffo di sapori dal mare
Con la ricetta della pasta allo scoglio, porterete a tavola un primo piatto che racchiude in sé tutta la magia e la bontà del mare. Preparatevi a solcare le onde dei sapori più autentici e a deliziare il vostro palato con questo piatto tipico della tradizione italiana.
Pasta allo scoglio: la ricetta
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Il sole bacia i pomodorini, l’aria vibra di salsedine, il gusto del mare ti conquista. Tutto questo e molto di più lo puoi assaporare con la Pasta allo scoglio, un primo piatto che racchiude l’essenza della costa in ogni forchettata.
- Tempo di Preparazione30 min
- Tempo di Cottura30 min
- Tempo Totale1 hr
- Porzioni4
- StagionePrimavera, Estate
- DifficoltàFacile
Ingredienti
- 300 gr Cozze fresche con guscio
- 300 gr Vongole fresche con guscio
- 8 – 10 Gamberoni
- 280 gr Pasta (Linguine – Spaghetti)
- 300 gr Passata di pomodoro
- Qb Olio extravergine di oliva
- Qb Aglio fresco
- Qb Prezzemolo
- Qb Sale
Istruzioni
Per prima cosa, occorre far spurgare la sabbia e le impurità dalle vongole, quindi mettete 1 litro d acqua e 35 grammi di sale in una ciotola capiente e una volta immerse le vongole, tenete da parte per circa 1 ora.
La seconda operazione da eseguire è la pulizia delle cozze. Con una paglietta metallica potete strofinare i gusci e rimuovere i sedimenti attaccati. Eliminate anche la barbetta dei mitili semplicemente tirando verso il basso. Nel caso ci fossero cozze o vongole con il guscio rotto, meglio non rischiare, buttateli via.
Mettete una padella capiente sul fornello e versate un filo d’olio extravergine di oliva, qualche pezzetto di aglio tagliato grossolanamente e quando inizia a sfrigolare, aggiungete le cozze e le vongole e una spolverata di prezzemolo finemente tritato. Date qualche scossone alla padella ogni tanto per consentire l’apertura di tutti i frutti di mare e non appena si saranno schiusi tutti, spegnete il fornello e mettete da parte qualche cozza e vongola con il relativo guscio, servirà per decorare il piatto. Mentre dalle restanti, rimuovete i gusci e tenete solo i frutti di mare. In una ciotola, conservate il fondo di cottura, vi servirà per insaporire il sugo.
In un’altra padella capiente, mette un filo d’olio extravergine di oliva, dell’aglio per insaporire e quando inizierà a sfrigolare aggiungete della passata di pomodoro. Allungate con il liquido di cottura delle cozze e vongole filtrato con un colino a maglia stretta e poi fate cuocere a fuoco lento. Se di vostro gradimento, potete aggiungere in questa fase della cottura anche qualche peperoncino, darà sprint al vostro sugo. Trascorsi 20 minuti, aggiungete i gamberi al sugo e cuocete ancora per circa 5 minuti dopo di ché, aggiungete le cozze e le vongole e continuate a fuoco lento per altri 5 minuti. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Poco prima che la pasta abbia raggiunto una cottura al dente, scolatela e aggiungetela nella padella con il sugo allo scoglio e fate terminerete la cottura direttamente a contatto con il condimento in modo da insaporire maggiormente per circa 2 – 3 minuti. Non resta che impiattare usando le cozze e le vongole con guscio come ulteriore decorazione.
A mio parere, questo piatto viene esaltato in modo ottimale con pasta di formato lungo, quindi linguine o spaghetti sono la scelta migliore.
Se volete arricchire ancora di più il sugo, è possibile aggiungere qualche anello di calamaro o qualche scampo, daranno al sugo un ulteriore sapore di mare.
Pasta allo scoglio: Curiosità
Sapete perché si chiama “pasta allo scoglio”? La leggenda vuole che questo nome derivi dalle antiche tradizioni marinare, dove i pescatori cucinavano questo piatto direttamente sulle rocce, sfruttando i doni generosi del mare e aggiungendo un tocco di magia con le erbe aromatiche che crescevano spontanee tra gli scogli.
Abbinamenti: cosa bere con la Pasta allo scoglio
Abbiamo descritto un ottimo piatto di mare, tipico della tradizione mediterranea. Per completare l’esperienza culinaria puoi abbinarlo con un vino che ne esalterà i sapori e le note aromatiche. Ecco alcuni suggerimenti:
- Sauvignon Blanc: vino bianco fresco e aromatico del Friuli si sposa alla perfezione con i piatti di pesce. La sua acidità vivace e i profumi di agrumi e erbe aromatiche si bilanciano perfettamente con i sapori del piatto.
- Vermentino di Sardegna: ha un colore giallo paglierino luminoso e un aroma fresco e fruttato, con note di agrumi, erbe aromatiche e fiori bianchi. Al palato è secco, morbido e equilibrato, con una buona acidità e una leggera sapidità ottimo accompagnamento per il nostro piatto.
A te la scelta!
Conclusione
Allora, siete pronti a tuffarvi in questo mare di sapori? Mettetevi ai fornelli e prepara la Pasta allo scoglio, un primo piatto che conquisterà il palato e farà vivere un’esperienza indimenticabile!
Suggerimenti
Se sei amante del Finger Food o ti piace fare aperitivi in compagnia, potrebbero dai uno sguardo a queste ricette in modo da trovare ispirazione:
– Salatini con pasta sfoglia
– Muffin Salati Vegetariani
– Nuggets di pollo fatti in casa
– Girelle di pasta sfoglia al prosciutto e formaggio
– Girelle di pane morbido con tonno e rucola
– Mousse al caffè e baileys
– Sorbetto cremoso al caffè
– Violet Spritz
– Passion Spritz